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Fabian legt den Finger präzise auf die wunden Punkte unserer modernen Esskultur. Sein Buch räumt mit den großen Ernährungsmythen auf – fundiert und praxisnah. Es kritisiert den allgegenwärtigen Einsatz hochverarbeiteter Produkte, das durch Samenöle verschobene Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis, versteckte Zuckerfallen, sinnvolle Essensrhythmen und die Bedeutung von Achtsamkeit beim Essen.
Es gibt nur wenige Punkte, in denen wir unterschiedliche Auffassungen vertreten: In der Stoßrichtung stimme ich ihm voll zu – naturbelassen essen, klügere Fettwahl treffen (hochwertiges Olivenöl, Butter, Kokosöl), versteckten Zucker erkennen, Essensfenster bewusst nutzen und den sozialen sowie mentalen Kontext des Essens ernst nehmen.
Besonders überzeugt mich Fabians Arbeitsweise: Er stützt sich erkennbar auf Primärliteratur, erklärt Herstellungsprozesse (etwa von Sonnenblumenöl: Raffinerie, Erhitzen, Desodorieren, Bleichen) verständlich und zeigt auf, warum man beim Einkauf 80 % der Supermarktregale ignorieren sollte. Manches würde ich anders gewichten, doch diese Debatte zu führen ist heutzutage wichtiger denn je.
Ein wichtiger Pluspunkt: Das Buch ist hervorragend geschrieben und trotz seiner inhaltlichen Substanz ein echtes Lesevergnügen. Für alle, die zu einer artgerechten Ernährung zurückfinden möchten, ist dies eine klare Empfehlung.
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